Cucina regionale: la Toscana

[Sara122]

Primo appuntamento con la cucina regionale, si parte dalla Toscana.

Ovviamente iniziamo dagli antipasti:

Antipasti misti con crostini, prosciutto, salame, finocchiona e pecorino




I mitici crostini di fegatelli


Passiamo ai primi piatti:

Pappardelle alla lepre


La panzanella


La minestra di pane (che solo il giorno dopo diventa ribollita)


I pici all'aglione (pomodoro, olio e aglio)


I secondi piatti:

Il coniglio fritto


La trippa alla fiorentina (mangiata con sopra formaggio grattugiato)


Il panino col lampredotto (cibo di strada fiorentino)


La regina: la bistecca alla fiorentina (esclusivamente carne chianina)


Il pecorino stagionato (ottimo con pere o miele e noci)


Il caciucco


Un po' di dolci:

Cantucci e vinsanto


Castagnaccio (tipico dell'appennino, fatto con farina di castagne)


Il pane dei morti (come si capisce dal nome si prepara nel periodo della festa dei morti)


Dolci natalizi:

Panforte


Ricciarelli


Panpepato


E insieme ci beviamo:

Vernaccia di San Gimignano


Chianti classico

E per i più esigenti, Brunello di Montalcino



Quella toscana è una cucina di origine contadina, che fa della qualità delle materie prime il suo punto di forza. Olio extravergine di oliva, pepe, pecorino, miele e molti altri sono ingredienti che non possono mancare nella dispensa toscana.

E voi? Conoscete la cucina toscana?

Questo topic è aperto al dibattito, ricette, richieste, domande, consigli!

A voi la parola!

[00volley]

buona la cucina toscana!! io sono umbra la maggiorparte delle cose le mangio pure da me ( antispasti con salumi, patè, panzanella, pappardelle, cantucci...^^) amo la fiorentina in ogni caso..^^

[*DolceAmara*]

Cos'è la "fioccona"?
I crostini ai fegatelli li ho assaggiati da una cugina di mia madre che sta a Montecatini..erano buoni, finchè non ho scoperto che erano al fegato
Le pappardelle alla lepre, il caciucco e la fiorentina
La trippa non mi piace già alla milanese, immagino che nemmeno alla fiorentina mi ispiri molto
Il lampredotto non so cos'è, ma mi sembrano interiora sbaglio?
Il pecorino è in genere molto apprezzato, personalmente non mi piace..toscano non l'ho mai assaggiato però
Tra i dolci, ispirano cantucci e vinsanto, castagnaccio, ricciarelli e panpepato, mentre non mi piace per niente (l'ho assaggiato) il panforte!
Sui vini non mi esprimo perchè non sono esperta!
Concludendo: sembra una buona cucina, migliorerei un po' i dolci e eviterei tutte quelle interiora

[*DolceAmara*]

io sono umbra

E quindi farai un fantastico topic uguale a questo per la cucina umbra?

[Sara122]

Cos'è la "fioccona"?
I crostini ai fegatelli li ho assaggiati da una cugina di mia madre che sta a Montecatini..erano buoni, finchè non ho scoperto che erano al fegato
Le pappardelle alla lepre, il caciucco e la fiorentina
La trippa non mi piace già alla milanese, immagino che nemmeno alla fiorentina mi ispiri molto
Il lampredotto non so cos'è, ma mi sembrano interiora sbaglio?
Il pecorino è in genere molto apprezzato, personalmente non mi piace..toscano non l'ho mai assaggiato però
Tra i dolci, ispirano cantucci e vinsanto, castagnaccio, ricciarelli e panpepato, mentre non mi piace per niente (l'ho assaggiato) il panforte!
Sui vini non mi esprimo perchè non sono esperta!
Concludendo: sembra una buona cucina, migliorerei un po' i dolci e eviterei tutte quelle interiora

Ooopps.. "finocchiona" è salame con semi di finocchio!
Esatto il lampredotto è stomaco di bovino, secondo me questi piatti "particolari" vanno assaggiati senza farsi troppe domande sennò si viene traviati da "pregiudizi", insomma come si fa con le cucine straniere.

[civettina]

buona la cucina toscana, (a parte trippa e lampredotto che mi disgustano)
mi rallegro di essere sufficentemente toscana da conoscere tutti i piatti toscani.
perchè non aggiungi la schiacciata alla fiorentina fra i dolci?

[Sara122]

Civettina puoi tranquillamente aggiungere anche te tutti i piatti toscani che vuoi!!

[*DolceAmara*]

E' un topic interattivo
Comunque concordo, per apprezzare i piatti con le frattaglie/interiora bisognerebbe mangiarli senza pensarci troppo su..
Peccato che io non ci riesco