Olio o burro?

[*DolceAmara*]

In cucina usate più spesso l'olio o il burro?
Dalle mie parti (Lombardia) si usa il burro praticamente per qualsiasi cosa, mentre nel sud Italia direi che si predilige l'olio..





Mia madre è della Basilicata, infatti usa molto l'olio e molto poco il burro.
Diciamo che l'uso del burro è limitato a purè, risotto e piselli scaldati in un po' di burro...
Mentre usiamo l'olio per cuocere bistecche, per condire la pasta in bianco e per un po' tutto quanto
E voi che cosa usate? Olio o burro?
Eventualmente anche margarina..
Olio extravergine, olio misto, olio di semi..?
A voi!

[°°Fefs°°]

Io preferisco di gran lunga l'olio, sia per il gusto, sia perchè è più leggero del burro. Uso spesso l'extravergine, ma per alcuni piatti (tipo frittate ecc) mi trovo meglio con quello di semi.

Però in alcune ricette chiaramente non si può fare a meno del burro

[Luminal]

Io uso praticamente solo l'olio d'oliva, in famiglia abbiamo sempre fatto così! Spesso anche nelle torte sostituamo il burro con l'olio di semi.
Il burro lo usiamo solo per la torta di mele, e poche altre cose, tipo il purè e (io) per il cous cous con piselli e carotine.
Per il resto mai usata la margarina...

ps: experience from Sardinia (:
e....l'olio lo fa mio nonno con le olive del suo orto <3

[*DolceAmara*]

e....l'olio lo fa mio nonno con le olive del suo orto <3

Anche noi usiamo l'olio del nonno
Anche se purtroppo ora non ha più il campo (ha 89 anni ), ma quello a cui l'ha venduto (un amico) ci ha dato meno soldi, a patto di darci tot litri d'olio ogni anno
E' troppo buono

[Sundae]

A casa mia si usa entrambi, olio per condire insalata, verdure principalmente, pasta in bianco, minestrone
burro per purè, cotolette, risotto, torte
A casa mia olio extra-vergine d'oliva per l'uso comune, olio di semi d'arachidi per friggere.

[Sara122]

Da brava toscana uso principalmente olio extravergine di oliva! L'olio di semi solo per friggere ed il burro per mantecare i risotti, torte e per poche altr cose (tipo petto di pollo burro e salvia).

[+++> ARY <+++]

Preferisco l'olio.Il burro invece lo uso quando faccio i dolci.
Non sono mai stata amante del burro. Quando mangio pasta in bianco sempre olio, i miei invece burro
La margarina non l'ho mai usata....

[Blue_Diamond]

Mai usata la margarina, il burro lo uso poco io, anche nei dolci generalmente metto olio di oliva (magari poco saporito).
L'olio di semi non lo uso, neanche per friggere!Friggendo poco uso quasi sempre l'olio evo (sì è uno spreco in effetti ma è l'olio migliore per friggere, molto meglio di quello di semi).

Mia mamma il burro invece lo usa più o meno ovunque insieme all'olio per fare i soffritti dei sughi, i petti di pollo, le verdure...insomma ovunque tranne che per condire l'insalata .

Io adoro l'olio evo per le verdure crude, bello saporito così non devo mettere il sale .